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- 实施HACCP体系的好处
- 发布时间：2014-05-20 浏览次数：1201 次
- HACCP体系的最大优点就在于它是一种系统性强、结构严谨、适用性强而效益显著的以预防为主的质量保证方法。建立和有效运行HACCP体系能向全社会表明组织重视食品的安全、卫生，并采取了积极有效的控制手段。
（1）在问题出现之前就可采取纠正措施，因而是积极主动的控制。通过易于监视的特性如时间、温度和外观实施控制。监控方法简单、直观、可操作性强、快速。
（2）只要需要就能采取及时的纠正措施，迅速进行控制。
（3）与依靠化学分析微生物检验进行控制相比，费用低廉。
（4）有直接专注于食品加工的人员控制生产操作。
（5）由于控制集中于生产操作的关键点，就可以对每批产品采取更多的保证措施。工厂重视工艺的改进，并降低产品损耗。
（6）HACCP能用于潜在危害的预告，并通过监测结果的趋向来反映。
（7）HACCP涉及到与产品安全性有关的各层次的职工，包括非技术性的人员，即全员参与。
